Rum / Austrálie

Cukrová třtina byla do Austrálie dovezena v r. 1817 a brzy se stala jedním z hlavních zemědělských produktů a cukrovarnictví, to se pak stalo důležitým průmyslovým odvětvím. V Austrálii byl vynalezen první stroj na sklizeň cukrové třtiny. Austrálie je dodnes jedním z největších světových vývozců surového cukru.
Narozdíl od karibské oblasti byl v Austrálii rum většinou pouze vedlejším produktem při výrobě cukru, a to i přes jeho vysokou kvalitu. Colonial Sugar Refinery (CSR), která uvedla v 70. letech 20. století na trh rum značky Inner Circle, vyráběla už několik desítek let před tím rum, který byl určený výhradně pro vnitřní kruh svých manažerů (od toho pozdější název značky) a jako pozornost pro významné klienty. V současnosti je největším australským výrobcem rumu společnost Bundaberg, která vedle čistých rumů vyrábí a prodává i populární míchané nápoje - rum s kolou nebo se zázvorovým pivem.