Absinth Absente

Další informace o Absinth Absente:

Absente vzniká destilací pelyňku Artemisia Absinthium spojenou s jemným smícháním alkoholu, nálevu z pelyňku, esence z badyánu, balzámu, máty peprné a anýzových destilátů... Absente, který má průzračnou a jasnou barvu, byl v roce 1998 uveden na trh jako první legální absinthový likér obsahující thujon.

Absente obsahuje 10 mg/kg thujonu.

Absint, přezdívaný "zelená víla" a zakázaný v roce 1915, byl znovu povolen v roce 1988. Teprve v roce 2011 je jeho obsah thujonu (molekula přítomná v rostlině, která měla v silné dávce způsobovat šílenství) stanoven na maximálně 35 mg/kg. Tento alkohol, velmi ceněný pro svou chuť pelyňku a zelené odlesky, svedl mnoho umělců, z nichž jmenujme Van Gogha, Baudelaira, Toulouse-Lautreca, Picassa, Oscara Wildea.... Slavný degustační rituál se dodnes praktikuje podle tradice, kdy se absint zalévá vodou přes děrovanou lžičku podpírající cukr. Absint se vyrábí macerací rostlin (pelyněk velký, pelyněk malý, anýz zelený, fenykl...) ve směsi alkoholu a vody, po níž následuje destilace.