DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal 0,7 l, 47 %

Další informace o DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal 0,7 l, 47 %:

DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal je mimořádně vzácný mezcal z divoké agáve Jabalí, která patří mezi nejnáročnější agáve na zpracování. Pochází z vesnice Santa Maria Albarradas v mexickém státě Oaxaca a vzniká v duchu řady Single Village Mezcal, která staví na původu, lokálních tradicích a rukopisu konkrétních mezcaleros.

Jabalí znamená v překladu „divočák“ – název odkazuje na ostré listy agáve, které připomínají divoké prase. Tato agáve roste v kamenitých místech, skalních štěrbinách a na útesech, dozrává velmi pomalu a podle Peroly může k výrobě tohoto mezcálu zrát až 20 let. Výsledkem je intenzivní, velmi osobitý mezcal s tóny fíků, pečených jablek, badyánu, fialek, estragonu, pepře, kouře, dřevěného uhlí a lehce živočišné minerality.

Původ: Santa Maria Albarradas, Oaxaca, Mexiko
Lahvování: 0,7 l / 47 %
Kategorie: Mezcal
Agáve: Jabalí
Palenqueros: Rogelio Martinez Cruz, Leopoldino Miranda
Destilace: měděný kotlík
Výroba: zemní pec, tradiční mletí, fermentace až 12 dní

Degustační poznámky:

Barva:

Čirá.

Vůně:

Ve vůni se objevují čerstvé fíky, pečená jablka a badyán. Přidává se lehce zemitý a kouřový tón, náznak čerstvě strouhaného parmazánu, bylinkovost a jemná minerální linka.

Chuť:

Na patře působí výrazně, komplexně a lehce nakysle. Objevují se tóny pečených jablek, fialek, estragonu, pepře, dřevěného uhlí a kouřem prostoupeného masa. Chuť je intenzivní, bylinná, kouřová a neobvykle vrstevnatá.

Závěr:

Závěr je dlouhý, kořenitý a kouřový. Doznívá v něm pečené jablko, badyán, sandalové dřevo, jemná mineralita a suchý bylinný tón.

O značce Del Maguey

Del Maguey patří mezi nejznámější značky, které světu přiblížily kategorii mezcalu v její tradiční a řemeslné podobě. Značka staví na konceptu Single Village Mezcal – tedy na lahvích, které nesou charakter konkrétní vesnice, místních podmínek, použitých agáví a práce jednotlivých palenqueros.

Del Maguey dlouhodobě ukazuje, že mezcal není jen kouřová alternativa tequily, ale mimořádně pestrá kategorie s hlubokou historií, lokální identitou a obrovskou chuťovou rozmanitostí. V roce 2011 byla značka oceněna titulem Distiller of the Year na San Francisco World Spirits Competition.

Původ, zrání a výroba

Santa Maria Albarradas, Oaxaca, Mexiko – horská oblast spojená s tradiční výrobou mezcálu a výrazným terroirem, který se promítá do charakteru výsledného destilátu.

Wild Jabali vzniká z divoké agáve Jabalí, která je známá tím, že se obtížně zpracovává i destiluje. Podle oficiálních informací Del Maguey je tato agáve náročná také kvůli vyššímu obsahu přirozeně se vyskytujících saponinů, které při výrobě způsobují pěnění.

Po sklizni se piñas praží až 30 dní v zemní peci. Následně se tradičně melou, fermentují až 12 dní a destilují v měděném kotlíku. Právě tento pomalý a náročný proces dává mezcálu výraznou strukturu, kouřový charakter, bylinnou hloubku a osobitou mineralitu.

Design a lahvování

Láhev Del Maguey Wild Jabali zachovává typický vizuální styl značky – jednoduchá, výrazná etiketa s důrazem na původ, agáve a ruční charakter výroby.

Tato láhev přináší objem 0,7 l a obsah alkoholu 47 %.

Jak si DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal vychutnat

Nejlépe si ho vychutnáte čistý, po malých doušcích a ideálně při pomalejší degustaci. Wild Jabali není mezcal, který by se snažil být jednoduchý nebo prvoplánově líbivý. Je to komplexní, výrazná a trochu divoká láhev pro ty, kteří chtějí objevovat méně běžné agáve a neobvyklé chuťové profily.

Dobře sedne milovníkům destilátů, kteří mají rádi kouř, koření, mineralitu, byliny, delší závěr a chuťový profil mimo běžný mainstream.

Není jisté, zda je DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal pro vás?

Ano, pokud vás baví vzácné agáve, komplexní mezcaly, kouř, pečená jablka, bylinky, pepř, badyán, mineralita a neobvyklé chuťové tóny, tahle láhev vás může nadchnout.

Ne, pokud hledáte jemný, sladší nebo jednoduše pitelný mezcal pro začátečníky, Wild Jabali může působit příliš intenzivně, kouřově a chuťově netradičně.

Tady máte odkaz na kontaktní formulář: Poraďte se s námi!

Pro aktuální informace a akce (ochutnávky) nás sledujte na:

>> Facebook

>> Instagram