Montebello 8 YO

Další informace o Montebello 8 YO:

Montebello 8 YO 2007 je vyzrálý agricole rum z Guadeloupu, který propojuje autentický charakter čerstvé cukrové třtiny s tóny sušeného ovoce, kandované pomerančové kůry, praženého dřeva, kakaa, koření a tropického ovoce.

Montebello 8 YO 2007 pochází z rodinné destilerie Carrère, známé především pod názvem Montebello, která sídlí v oblasti Petit-Bourg na ostrově Guadeloupe. Na rozdíl od běžných melasových rumů je vyráběn z čerstvě vylisované šťávy cukrové třtiny, označované jako vesou. Díky tomu si zachovává výraznější rostlinný, ovocný a terroirový charakter typický pro francouzský styl rhum agricole.

Rum zrál celých 8 let v sudech po bourbonu v tropickém klimatu Guadeloupu. Dlouhý kontakt s americkým dubem mu dodal plnější strukturu, zaoblenost a bohatou aromatiku dřeva, sušeného ovoce, kakaa, pomerančové kůry a koření. Přesto zůstává elegantní, ovocný a méně sladký než řada tradičních rumů vyráběných z melasy.

Montebello 8 YO ukazuje charakter vyzrálého agricole rumu v jeho komplexní podobě. Ve vůni se propojuje sušené ovoce, lesní podrost, květiny, meruňky a papája. V chuti se postupně rozvíjí kandovaná pomerančová kůra, pražené dřevo, sušené ovoce, ořechy, kakao a lehká kořenitost. Závěr přináší hořký pomeranč, opečený chléb a čokoládu.

Doba zrání: 8 let
Obsah alkoholu: 42 %
Kategorie: Rhum Vieux Agricole
Země původu: Guadeloupe, Francie
Značka: Montebello
Destilerie: Carrère, Petit-Bourg
Ročník: 2007
Surovina: Čerstvá šťáva cukrové třtiny – vesou
Sud: Sudy z amerického dubu po bourbonu
Zrání: 8 let v tropickém klimatu Guadeloupu
Objem: 0,7 l

Degustační poznámky:

Barva:

Jantarová až měděná, s výraznými zlatavými odlesky. Barva odpovídá dlouhému zrání v bourbonových sudech a působí hluboce, teple a vyzrále.

Vůně:

Bohatá, ovocná a komplexní. V úvodu dominují sušené ovoce, rozinky, lesní podrost a jemné dřevité tóny. Po chvíli ve sklence se přidávají květiny, meruňky, papája, med, ořechy, kakao a lehká kořenitost. V pozadí zůstává patrná přirozená rostlinná linka cukrové třtiny.

Chuť:

Plná, kulatá a elegantně strukturovaná. Na patře se nejprve objevuje kandovaná pomerančová kůra, meruňky, sušené ovoce a jemná medová sladkost. Následují tóny praženého dřeva, vanilky, kakaa, ořechů, koření a lehkých bylinných nuancí. Chuť je méně sladká, dobře vyvážená a zachovává si autentický agricole charakter.

Závěr:

Dlouhý, suchější a vrstevnatý. Doznívají tóny hořkého pomeranče, opečeného chleba, kakaa, tmavé čokolády, praženého dřeva a jemného koření. Závěr je hřejivý, ovocně-dřevitý a elegantně suchý.

O značce Montebello

Montebello je tradiční značka agricole rumů pocházejících z Guadeloupu. Rumy se vyrábějí v destilerii Carrère v Petit-Bourg, která byla založena již v roce 1930 a od roku 1966 je spojena s rodinou Marsolle.

Destilerie se zaměřuje na zachování autentického charakteru guadeloupské cukrové třtiny a tradičních výrobních postupů. Pro výrobu agricole rumů používá čerstvě vylisovanou šťávu cukrové třtiny namísto melasy. Třtina pochází od místních pěstitelů a je z velké části sklízena ručně.

Montebello je zároveň jednou z posledních destilerií v Guadeloupu, která k pohonu mlýnů na cukrovou třtinu používá historický parní stroj. Spojuje tak tradiční technické vybavení, rodinné zkušenosti a specifický terroir tropického ostrova.

Původ, zrání a maturace

Montebello 8 YO 2007 je pravý rhum agricole vyráběný z čerstvé šťávy cukrové třtiny. Po sklizni je třtina rozdrcena a vylisována. Získaná šťáva, označovaná jako vesou, následně fermentuje a je destilována v tradiční destilační koloně.

Montebello využívá delší fermentaci, která umožňuje rozvinutí aromat čerstvé třtiny, ovoce a květin. Výsledný destilát si díky tomu zachovává výrazný a přirozený charakter suroviny ještě před uložením do sudů.

Rum následně zrál osm let v sudech po bourbonu. Americký dub přispívá tóny vanilky, praženého dřeva, koření, kakaa a sladkého pečiva, zatímco předchozí bourbonová náplň podporuje kulatost, ovocnost a jemnější karamelové odstíny.

Tropické klima Guadeloupu urychluje vzájemné působení destilátu a dřeva. Rum během zrání získává výraznější strukturu, tmavší barvu a koncentrovanější chuťový profil. Výsledkem je komplexní spojení sušeného ovoce, pomerančové kůry, meruněk, dřeva, kakaa a koření.

Součástí tradičního provozu destilerie je také využívání bagasy, tedy suchého vláknitého zbytku cukrové třtiny. Bagasa slouží jako palivo pro výrobu páry, která pohání mlýny a podílí se na fungování destilačního zařízení.

Design a lahvování

Montebello 8 YO 2007 je lahvován při síle 42 % alkoholu. Tato hodnota poskytuje dostatečnou intenzitu pro rozvinutí dřevitých, ovocných a kořenitých tónů, aniž by alkohol přehlušoval jemnější aromatické vrstvy.

Označení „8 Ans“ odkazuje na osmileté zrání, zatímco „Millésime 2007“ označuje konkrétní ročník destilace. Lahvování tak představuje vyzrálý agricole rum s jasně vymezeným původem, stářím a charakterem.

Jak si Montebello 8 YO vychutnat

Doporučujeme jej servírovat čistý při pokojové teplotě, ideálně v tulipánové sklence nebo ve sklence určené pro degustaci vyzrálých destilátů. Po nalití nechte rum několik minut odpočívat, aby se mohly postupně otevřít tóny sušeného ovoce, meruněk, papáji, pomerančové kůry, dřeva a kakaa.

Několik kapek vody může pomoci zvýraznit ovocné, květinové a bylinné vrstvy. Led doporučujeme spíše vynechat, protože výrazné ochlazení může potlačit jemnější aromatiku rumu.

Montebello 8 YO je vhodný především k pomalému popíjení po jídle. Výborně se hodí ke kvalitní hořké čokoládě, čokoládovým dezertům, výraznějším sýrům, praženým ořechům nebo dezertům s pomerančem. Zajímavé spojení může vytvořit také s kakaovým krémem doplněným lehce pikantním kořením.

Není jisté, zda je Montebello 8 YO pro vás?

Pokud máte rádi vyzrálé, sušší a autentické rumy s tóny čerstvé cukrové třtiny, sušeného ovoce, kandovaného pomeranče, meruněk, praženého dřeva, kakaa a koření, může být Montebello 8 YO velmi zajímavou volbou.

Nejde o výrazně doslazovaný nebo dezertně laděný rum. Jeho profil je strukturovaný, ovocný, dřevitý a lehce rostlinný. Ocení jej především milovníci francouzského stylu rhum agricole a zákazníci, kteří hledají méně sladký rum s jasným původem a autentickým charakterem cukrové třtiny.

Díky kombinaci osmiletého tropického zrání, sudů po bourbonu a tradiční výroby z čerstvé třtinové šťávy nabízí Montebello 8 Ans vyvážené propojení elegance, síly, ovocnosti a dřevité komplexity.

Tady máte odkaz na kontaktní formulář: Poraďte se s námi!

Pro aktuální informace a akce (ochutnávky) nás sledujte na:

>> Facebook

>> Instagram